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Tamales de piangua (guapi) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 23096
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de pianga, desconchada
Preparación
Los mismos ingredientes y procedimiento del tamal de cerdo y gallina. Se reemplazan las carnes por los moluscos. Estos se cocinan en agua por 10 minutos. Se sacan y se desconchan (descartando las conchas que no se abran). Se pican y se ponen a cocinar por 30 minutos. Se sacan y se sofríen en media taza de refrito, por 10 minutos. Se prepara la masa, se le mezcla la piangua, se arman los tamales y se procede igual que en las preparaciones anteriores.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez