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Tarta de papas a la bourbonnais
2010-03-17 12:35:24, por 23634
Ingredientes
- 500 g de pasta quebrada o de
- hojaldre
- 1.5 kg de papas
- 1 l de crema fresca
- echalotes
- perejil
- sal
- pimienta
- 1 yema de huevo
Preparación
Extender la pasta con la ayuda de un rodillo hasta obtener dos círculos de 3 mm de espesor. Cubrir un molde para tarta con uno de los círculos. Refrigerar.
Precalentar el horno a 160 C. Cortar las papas en ruedas delgadas. Picar finamente el perejil y los echalotes.
Mezclar las papas, el perejil, los echalotes, la sal y la pimienta.
Colocar la mezcla sobre la pasta y cubrirla con el otro círculo de pasta. Realizar un pequeño orificio en el
centro del círculo. Barnizar con la yema y hornear 1 hora.
Retirar del horno. Levantar la tapa para extender la crema sobre las papas. Tapar nuevamente.
Servir caliente.