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Tártara de arenque del báltico
2010-03-17 12:35:21, por 23779
Ingredientes
- 500 gramos de filete de arenque del Báltico
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 3/4 de taza de agua
- 1 cebolla chica
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pimienta blanca
- Sal, al gusto
- 4 rebanadas de pan de centeno
- Mantequilla
- 4 cucharaditas de hueva de pescado para decorar
Preparación
Remover la piel de los filetes de arenque. Mezclar el vinagre y agua, y rociar sobre el arenque para marinarlos dentro del refrigerador por media hora. Cortar 400 gramos de filete en rebanadas y pasar el resto a través de un tamiz.
Picar la cebolla y el eneldo y mezclar con con el arenque. Sazonar con mostaza y el jugo de limón. Agregar la pimienta y sal, y mezclar nuevamente. Cortar las rebanadas de pan con un molde circular y enmantequillarlas.
Colocar los filetes de arenque en la parte interior del molde y rellenar con la mezcla de arenque tamizado.
Retirar el molde y decorar la tártara con una cucharadita de hueva de pescado.