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Torre de berenjenas a la parmesana
2010-02-09 14:28:34, por 21727
Ingredientes
- 1 berenjena mediana, cortada en rodajas de 1/2cm de espesor
- 1/4 de taza de harina de trigo
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 1/4 de taza de salsa básica de tomate o puré de tomate
- 4 tajadas de queso mozzarella
- 4 hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cucharada de queso parmesano rallado para gratinar
Preparación
Compra una berenjena mediana y firme.
Lávala y una vez seca, córtala en rodajas delgadas (3 a 4 rodajas por torre).
Espolvorea sal por ambos lados y pon las rodajas sobre una rejilla o un plato para que la berenjena suelte el amargo.
Retira después de 15 minutos.
Pasa la berenjena por la harina y saltea.
Cuando empiece a dorar, adiciona el puré de tomate, salpimienta y arma torres intercalando las rodajas con el queso. Por último decora con las hojas de albahaca.
Puedes esparcir parmesano por encima y gratinar en el horno si lo deseas.