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Torta de cuajada (chiquinquirá, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 23947
Ingredientes
- 1 ½ Libra (750 gr.) de cuajada escurrida, molida
- 3 Huevos, batidos
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla
- 1 Taza de miga de bizcocho
- 1 Taza de azúcar
- 1 Cucharada de canela
- 1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 Libra (250 gr.) de bocadillo de guayaba, picado en trozos
Preparación
Se baten la mantequilla y el azúcar; una vez esté cremosa se le agregan los huevos y la vainilla, se sigue batiendo y se le incorpora la miga de bizcocho, la canela y por último la cuajada. Se bate fuertemente. Se vierte la mitad en un molde enmantequillado, se pone una capa del bocadillo y se cubre con la otra mitad del batido; se lleva al horno precalentado a 350° por 25 minutos hasta que esté cocida.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez