Vichyssoise
2010-02-02 11:28:31, por 21721
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de cebolla blanca cortad en cuadritos
- 4 tazas de puerro, sólo la parte blanca y cortada delgada
- 3 tazas hondas de pollo
- 1 taza de papas peladas y cortadas en cubos medianos
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de cebollino fresco Y picado
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio, una vez comience a espumar agregue la cebolla y el puerro, baje a fuego lento, tape la olla y cocine revolviendo con frecuencia hasta que las verduras se ablanden (por 10 min aproximadamente).
Añada el caldo y las papas, aumente el fuego a medio alto y lleve la mezcla a ebullición. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento entre 10 y 15 minutos, o hasta que los trozos de papa estén completamente tiernos.
Licue la preparación anterior por 3 minutos aproximadamente, cuele la mezcla en un bowl, agregue la crema y sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva la sopa y espolvoree cebollino.
Notas de Cocina
Se puede reemplazar la crema de leche por un decilitro de leche en polvo.