Cocina 33

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Vieiras al champán


2011-10-16 00:00:00, por 22879
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Ingredientes

Preparación

Abrir y limpiar 6 vieiras. Lavarlas cuidadosamente para eliminar toda la arena que puedan tener. Córtelas en 2 o 3 rodajas en el sentido del espesor y póngalas con las conchillas en una cacerola de fondo grueso con las escalonias picadas, el champán; salpimiente. Calentar lentamente la sarten y cuando el champán llegue a hervir, baje todavía el fuego para mantener un ligerísimo hervor, de 2 a 3 minutos. Resérvelo al calor y después de haber colado el jugo de cocción, mézclelo a la crema. Entonces haga hervir fuerte para reducir la salsa a 2/3. Vierta entonces sobre las vieiras y sirva.



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