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Zanahorias con falsa bechamel
2011-10-16 00:00:00, por 23187
Ingredientes
- 500 g de zanahorias
- 100 g de mantequilla
- 3 papas harinosas
- 1 vaso de leche
- 1 yema de huevo
- Sal
Preparación
Lavar y raspar las zanahorias y partirlas en cuadritos, eliminando la parte dura central. Ponerlas en una cacerola con 50 g de mantequilla y dejarlas estofar con el recipiente tapado.
Mientras tanto, cocer las papas peladas en agua salada, pasarlas por el pasapurés y ponerlas al fuego en una cazuela con 50 g de mantequilla; diluirlo vertiendo la leche poco a poco. Remover constantemente con una cuchara de madera, hasta que se forme una crema.
Retirar la crema del fuego y añadirle la yema de huevo, previamente batida con un poco de sal. Poner las zanahorias en una fuente untada con mantequilla, cubrirlas con la salsa y gratinar en el horno.