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Receta de Acelgas rehogadas

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Ingredientes para preparar Acelgas rehogadas

  • 11/2 kg. de acelgas (con mucho verde)
  • agua fría
  • 8 cucharadas soperas de aceite
  • 2 rebanadas de pan frito cortadas en 4 trozos
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
  • 1 diente de ajo

Preparacion de Acelgas rehogadas

Se cuecen las acelgas como está indicado en la receta 265. Una vez cocidas, se escurren muy bien. En una sartén se pone el aceite a calentar, se fríe el diente de ajo (pelado y dado un golpe con el mango de un cuchillo para que dé más sabor). Una vez bien refrito, se retira y se ponen las acelgas. En un mortero se machaca muy bien el pan frito, se revuelve ya machacado con la cebolla cruda y muy picada y luego se le añade el vinagre. Esto se esparce sobre las acelgas, se revuelven bien con una cuchara en la misma sartén durante unos 5 minutos y se sirven enseguida.

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