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Receta de Ancas de rana

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China / Platos fuertes / Anca de rana / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Ancas de rana

  • 12 pares de ancas de las de aquí, son mas pequeñas que las
  • chinas
  • 6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos.
  • 2 guindillas, de las picantes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharillas de jengibre bien picado
  • 1 cucharada de alubias de soja negras, fermentadas
  • 4 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharilla de maicena, mezclada con una cucharilla de agua
  • Aceite para freír
  • Para la salsa
  • 2 cucharillas de azúcar
  • 4 cucharillas de salsa de soja
  • Una pulgarada de glutamato
  • Unas gotas de aceite de sésamo

Preparacion de Ancas de rana

Calentar el aceite en el wok y freír las ancas 2 minutos, sacar y reservar.
Quitar el aceite del wok dejando sólo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picada, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes.
Añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén dente.
Volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer 2 minutos.
Al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, dar un pequeño hervor para que engorde la salsa.
Servir caliente.
Receta de Pekín.

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