Receta de Arroz atollado con jaibas (o cangrejos) (guapi) colombia
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Ingredientes para preparar Arroz atollado con jaibas (o cangrejos) (guapi) colombia
Preparacion de Arroz atollado con jaibas (o cangrejos) (guapi) colombia
Los mismos ingredientes del arroz atollado de toyo. Se cambian estos por las jaibas (o cangrejos). Se pone el marisco a sancochar en agua hirviendo por 5 minutos, se saca, se les quiebran los caparazones y las tenazas, se saca la carne y la manteca, dejando algunos pedazos de la caparazón con la carne adherida. Se pone la carne, la manteca y los pedazos de caparazón a sofreír en el refrito. Se agregan el arroz y el caldo, y se dejan cocinar a fuego medio por 20 minutos; se baja a fuego lento, se incorpora la leche de coco, se tapa y se deja conservar por 10 minutos más. Debe quedar bastante húmedo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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