Cubrir el fondo de una cacerola con aceite. Sazonar la carne y rehogar hasta que esté bien dorada.
A continuación añadir la verdura troceada y rehogar a fuego lento hasta que esté todo pochado. Incorporar el tomate triturado y mezclar todo bien. Una vez que el tomate esté casi frito añadir el ajo y remover unos segundos.
Agregar el pimentón a fuego lento removiendo para que no se queme. Verter bastante agua y cuando rompa a hervir añadir azafrán y romero. Rectificar de sal y dejar cocer a medio fuego hasta que consuma casi la mitad de agua. Entonces de añadir el arroz y dejar cocer hasta que esté al punto que nos gusta y listo para servir.