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Receta de Arroz con castañas

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Japón / Entrada / Arroz / Arroz

Ingredientes para preparar Arroz con castañas

  • 400 g de arroz de grano corto.
  • 1 1/2 cucharada de sal.
  • 2 cucharadas de sake.
  • 150 g de castañas frescas, descascarilladas y peladas.

Preparacion de Arroz con castañas

Procedemos a lavar el arroz hasta que el agua salga limpia. Después, lo echamos en una cacerola honda y lo cubrimos de agua, dejándolo una hora remojándose.

Cortamos las castañas por la mitad y las lavamos bajo el chorro de agua fría. Acto seguido, las escurrimos y las ponemos encima del arroz.

Disolvemos la sal en un cuenco con un cuarto de litro de agua y lo añadimos al arroz con las castañas.
Vertemos agua hasta que cubra el arroz y las castañas hasta 2 centímetros.
Echamos el sake y lo dejamos cocer con la olla tapada a fuego vivo durante unos ocho o diez minutos, o hasta que empiece a silbar.
Bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo otros diez minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retiramos la cazuela del fuego y la dejamos reposar un peladas.
cuarto de hora sin quitarle la tapa.

Entretanto, tostamos las semillas de sésamo en una sartén negras. a fuego lento un par de minutos, hasta que se hinchen, cuidando de agitar constantemente la sartén para evitar que se quemen.

Transcurridos los quince minutos, mezclamos el contenido de la cazuela con cuidado, lo servimos en cuencos individuales y espolvoreamos las semillas de sésamo pon encima.

Notas

Hay una variante de este plato empleando castañas peladas y cocidas. en este caso, la cantidad correspondiente para cuatro personas será de 250 gramos. si optamos por esta segunda variante, hemos de cortar por la mitad las más grandes. disolvemos el agua con la sal y la echamos al arroz. el agua que cubra el arroz y las castañas habrá de sobrepasarlos un centímetro y medio. el resto del proceso de cocción, reposo y servicio es idéntico a lo indicado más arriba.

Sube tu propia foto de Arroz con castañas



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