Receta de Arroz con frijolito morado guajiro (guajira) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Arroz / Arroz

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Ingredientes para preparar Arroz con frijolito morado guajiro (guajira) colombia

6 Tazas de agua
2 Tazas de arroz, lavado
1 Taza de fríjoles morados
2 Cebollas cabezonas, picadas
2 Dientes de ajo, picados
2 Cucharadas de aceite

Preparacion de Arroz con frijolito morado guajiro (guajira) colombia

Se ponen los fríjoles a remojar desde el día anterior; en esa misma agua (sin sal), se ponen a cocinar hasta que empiecen a ablandar (1 hora), se añade arroz, aceite, cebolla, sal y pimienta. Se dejan cocinar a fuego medio hasta que se empiece a secar (20 minutos), se revuelve y se baja a fuego lento, se tapa la olla y se deja acabar de secar.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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