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Receta de Arroz con gandules

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Sur América / Platos fuertes / Arroz / Arroz

receta Arroz con gandules
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Ingredientes para preparar Arroz con gandules

  • 1 libra de arvejas frescas
  • 2 litros de agua
  • 4 cucharaditas de sal
  • 1/2 onza de tocino picado
  • 1 taza de jamón picado
  • 1 cebolla blanca mediana finamente picada
  • 1 ají dulce sin semillas
  • 1 pimiento verde picado sin semillas
  • 1 tomate mediano picado
  • 1/2 taza de cilantro finamente picado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 aceitunas cortadas
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 2 tazas y 1/4 de arroz

Preparacion de Arroz con gandules

Enjuaga bien los gandules y escúrrelos.
Combínalos con los 2 litros de agua y ponlos a fuego alto.
Cuando hierva, tapa y cocina por 30 minutos. Agrega la sal y cocina 15 minutos más, escurre y reserva 3 tazas del liquido.
Mientras tanto, en un caldero , dora el tocino, sácalo y dora el jamón.
Añade los vegetales picados y sofríelos.
Agregue los gandules al arroz y sofría por unos minutos más. Incorpora la salsa y añada las 3 tazas de liquido que reservó y cueza a fuego moderado hasta que seque.
Mezcla el arroz, tapa el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo.
El total del tiempo en cocción debe ser aproximadamente de 30 a 45 minutos

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Comentarios de Arroz con gandules, receta por Julia Balencegui

  1. Tere 2015-02-19 19:23:46 - Responder

    por favor,puede decirme si esta receta ,la escribió una chef de Puerto Rico?

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