Cuece el arroz en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos aproximadamente. Refréscalo y reserva. Bate los huevos con sal y, en una sartén, haz una tortilla francesa. Corta el jamón y la tortilla en cuadraditos. Pela las gambas. Por último, mezcla estos ingredientes con el arroz en una ensaladera, adornando con la tortilla. Puedes servir el plato frío o caliente.