Se asan los pimientos en el horno y después se les quita la piel y se hacen tiras.
Mientras tanto, en una sartén aparte ponemos los tomates rojos, sin piel, para hacer tomate frito.
Si es posible, en una cazuela de barro mezclaremos las tiras de pimiento con el tomate frito. Después machacaremos los ajos con unos cominos y los verteremos sobre la mezcla anterior con un buen chorro de aceite de oliva.