- 300g de bacalao seco
- 1/2 kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 8 huevos
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal
- Aceitunas negras
Receta de Bacalao a braz
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Ingredientes para preparar Bacalao a braz
Preparacion de Bacalao a braz
Se pone el bacalao a remojo durante 48 horas, cambiando el agua tres veces durante este tiempo y manteniéndolo en el frigorífico. Una vez desalado, se escurre, se retira la piel y las espinas y se desmenuza.
Las patatas se pelan y se cortan en tiras muy finas patatas paja. En la sartén se calienta el aceite y se rehoga la cebolla, previamente pelada y cortada en juliana, a fuego suave. Cuando empiece a estar transparente, se incorporan las patatas, se sazona ligeramente y se mantiene en el fuego hasta que las patatas comiencen a dorarse.
Una vez hechas, se retira el aceite de la sartén, dejando sólo unas dos o tres cucharadas. Entonces, se incorpora el bacalao y se le da unas vueltas. Se baten los huevos y se vierten en la sartén para cuajar ligeramente con la cebolla, las patatas y el bacalao. Se sirve inmediatamente, adornado con aceitunas y unas ramitas de perejil.
Las patatas se pelan y se cortan en tiras muy finas patatas paja. En la sartén se calienta el aceite y se rehoga la cebolla, previamente pelada y cortada en juliana, a fuego suave. Cuando empiece a estar transparente, se incorporan las patatas, se sazona ligeramente y se mantiene en el fuego hasta que las patatas comiencen a dorarse.
Una vez hechas, se retira el aceite de la sartén, dejando sólo unas dos o tres cucharadas. Entonces, se incorpora el bacalao y se le da unas vueltas. Se baten los huevos y se vierten en la sartén para cuajar ligeramente con la cebolla, las patatas y el bacalao. Se sirve inmediatamente, adornado con aceitunas y unas ramitas de perejil.
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