Enharinar los lomos de bacalo y freír en una sartén con aceite, escurrir y disponer el bacalao en una cazuela de barro.
En el mismo aceite que hemos frito el bacalao, dorar la cebolla picadita, incorporar la harina y rehogar unos instantes.
A continuación, agregar el vino, agua, el ajo y perejil machacado y la hoja de laurel.
Incorporar todo esto a la cazuela de barro y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Rectificar de sal si es necesario.