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Receta de Bacalao fresco con salsa de pimentón verde

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Mediterránea / Platos fuertes / Bacalao / Pescados y Mariscos

receta Bacalao fresco con salsa de pimentón verde
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Bacalao fresco con salsa de pimentón verde

  • 1 kg de bacalao fresco (tajadas)
  • 1/2 pimentón morrón
  • 3 ó 4 pimentones verdes
  • 1 cebolleta o cebolla larga
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas de cayena
  • Harina
  • Aceite de oliva

Preparacion de Bacalao fresco con salsa de pimentón verde

En una cazuela con un chorro de aceite saltea los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas de cayena picaditas. Cuando esté reducido, agrega un vaso de agua y deja cocer sin tapa unos 20 minutos para que reduzca. Pasa por el pasapuré y reserva.
En una sartén con aceite, fríe los dientes de ajo enteros. Seguidamente, añade las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas, fríelas durante 4 minutos por cada lado, poniéndolas primero con la piel hacia arriba. Escurre y reserva.
Pon la salsa de pimientos verdes en el fondo de un plato y pon encima las tajadas de bacalao y los ajos fritos.
Decora con el pimiento rojo frito en aros y sirve.

Notas

El bacalao es un pescado que en su tratamiento en fresco admite a la perfección el acompañamiento de los pimientos verdes. es una combinación gustosa

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