Cubrir ligeramente el lomo con harina y cocinarlo a las brasas por 15 minutos o hasta que esté dorado por fuera y crudo por dentro.

Aparte, colocar en un sartén o cazuela de barro el aceite de oliva y el ajo, calentarlo. Colocar ahí el bacalao y meterlo al horno a 180 grados para terminar de cocinarlo. Servir bañado con el mismo aceite y acompañar con las verduras cocidas y la papa al horno.