Se soban las rodajas de pescado conjugo de limón para ablandar la espiña. Se sofríen (un poco) en aceite por ambos lados. Luego se ponen a marinar en la cerveza, el tomate, la cebolla larga, el ajo, tomillo, laurel, pimienta y sal (que los cubra durante 2 horas). Se sacan y se ponen en una cazuela con la leche, mantequilla, pan tostado, tomillo y sal. Se dejan conservar a fuego lento por 20 minutos. Se sirve acompañado con arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez