el zumo de 2 clementinas Se compra un bizcocho redondo o se hace una genovesa , o un bizcocho de claras de huevo (receta 967, en molde redondo). Se separa en dos partes. Se hace una crema: En una ensaladera se ponen 441 las yemas y el azúcar, se mueve un poco con una cuchara de madera, se añade el zumo y después, poco a poco, la mantequilla derretida (pero sin que cueza) al baño maría. Se mueve muy bien durante unos 20 minutos. Se pone la mitad de esta crema untada en una de las partes del bizcocho. Se cubre con la otra media parte y se unta la parte de arriba y los bordes con lo que queda de crema. En un cazo se pone el agua con el azúcar a cocer unos 5 minutos, se meten los gajos de las mandarinas dentro a cocer unos 10 minutos. Se sacan y una vez bien escurridos y templados se colocan, dándoles bonita forma, encima del bizcocho. En el centro del mismo se ponen unas pocas nueces y en los costados también. Estas quedan adheridas por la crema. Se pone en sitio fresco y se sirve. Nota.-Esta tarta se puede hacer igual con naranjas.