Cueza el arroz en el agua; déjelo enfriar.
Después mezcle el azúcar con la manteca. Con el resto de la manteca enmanteque el molde para budín con los bordes altos y sin el hueco central; coloque en el fondo del molde una capa de piña y de cerezas en forma decorativa, vierta sobre la fruta el arroz cocido y presiona con fuerza.
Cueza al vapor, a fuego fuerte por media hora más o menos.
Desmolde y lleve a la mesa caliente.