Lavar y limpiar el repollo. Picarlo y cocerlo en agua caliente, durante 10 minutos.
Freír la cebolla picada fina, el ajo, los choricillos picados, los tomates pelados y troceados. Sazonar con pimienta, sal, nuez moscada y laurel.
Agregar a estos ingredientes y el repollo ya picado. Dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas y la salsa bechamel. Poner el repollo y mezclar bien.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter la preparación en el molde y coloque al horno, medio 180 centígrados, durante 20 minutos.