Saltear la cebolla picada en el aceite de oliva y salpimentar. Abrir el calamar, hacer unos cortes en él y salarlo.

Freir el calamar por los dos lados en una sartén con un poco de aceite, para que no se encoja colocar encima un trozo de papel de horno y un peso
puede ser una sartén.

Para la guarnición, rellenar los corazones de alcachofa con las aceitunas picadas y colocar encima unos berros.