- 16 calamares con sus tintas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- agua
- aceite virgen extra
Receta de Calamares a la plancha
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Mediterránea / Platos fuertes / Calamar / Pescados y Mariscos
Ingredientes para preparar Calamares a la plancha
Preparacion de Calamares a la plancha
Limpia bien los calamares, separa las aletas y los tentáculos (pica finamente la mitad).
Reserva las tintas. Sazona los calamares y riégalos con un poco de aceite y hazlos a la
plancha, 3 minutos por cada lado.
Pica las cebollas y los pimientos finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de
aceite. Corta los ajos en láminas e incorpóralos. Deja pochar. Cuando esté dorada,
añade las aletas y los tentáculos picados. Saltea brevemente y sirve en el centro de
una fuente y reserva.
Pon un poco de aceite en la misma sartén, agrega las tintas, dales un hervor y
disuélvelas bien. Tritura con una batidora eléctrica y cuela la salsa. Pon una cazuela
con agua al fuego, cuando empiece a hervir, escalda brevemente el resto de los
tentáculos.
Sirve los cuerpos de los calamares sobre las verduras pochadas y coloca en el centro,
los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.
Reserva las tintas. Sazona los calamares y riégalos con un poco de aceite y hazlos a la
plancha, 3 minutos por cada lado.
Pica las cebollas y los pimientos finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de
aceite. Corta los ajos en láminas e incorpóralos. Deja pochar. Cuando esté dorada,
añade las aletas y los tentáculos picados. Saltea brevemente y sirve en el centro de
una fuente y reserva.
Pon un poco de aceite en la misma sartén, agrega las tintas, dales un hervor y
disuélvelas bien. Tritura con una batidora eléctrica y cuela la salsa. Pon una cazuela
con agua al fuego, cuando empiece a hervir, escalda brevemente el resto de los
tentáculos.
Sirve los cuerpos de los calamares sobre las verduras pochadas y coloca en el centro,
los tentáculos escaldados. Salsea con la salsa de tinta de calamar.
Notas
Cuando compréis calamares elegidlos de buen color, apariencia resbaladiza, olor fresco y salado. evita los de piel dañada o que estén sobre charcos de tinta.
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