- 2 Libras (1 kg.) de calamares medianos
- 1 Taza de refrito, Tazas de arroz cocido, seco
- 4 Huevos duros, picados
- 1 Taza de aceitunas, deshuesadas y picadas finas
- 2 Tazas de leche de coco
- 1 Taza de salsa de tomate
- 1/2 Taza de vino blanco seco
Receta de Calamares rellenos (tumaco) colombia
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Ingredientes para preparar Calamares rellenos (tumaco) colombia
Preparacion de Calamares rellenos (tumaco) colombia
Los calamares se limpian y se lavan muy bien y se cocinan en agua hirviendo por 10 minutos. Las paticas se pican y se mezclan Con los huevos, el arroz, las aceitunas, el guiso y el vino y se sofríen por 10 minutos. Se rellenan los cuerpos de los calamares y se ponen en una sartén parados y recostados uno con otro para evitar que se salga el relleno, se cubren con la salsa de tomate disuelta en la leche de coco, se dejan a cocinar a fuego lento por 20 minutos. Se sirven acompañados con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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