- Sal, una pizca
- Aceite, 1 chorrito
- Laurel, 1 hoja
- Cebolla, 1 mediana
- Patatas, 4 medianas
- Pimiento verde, 1/4
- Fumet de pescado, 1/2 litro
- Ajo, 1 diente pequeño
- Pimentón, 1 cucharadita
- Pescado, 800gr.
Receta de Caldeirada con patatas gallegas y fondo caldoso
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España / Platos fuertes / Pescado / Aves
Ingredientes para preparar Caldeirada con patatas gallegas y fondo caldoso
Preparacion de Caldeirada con patatas gallegas y fondo caldoso
Cortamos en tacos la cebolla y el pimiento, incorporamos la patata rota en trozos medianos es importante que la patata esté rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fécula y así nos ligará el fondo del guiso, añadimos el resto de los ingredientes, salvo el pescado, y ponemos a fuego medio.
Cuando la patata esté casi hecha de todo, añadimos los lomos de pescado y damos el último hervor para que el pescado se haga pero que de jugoso.
En plato sopero disponemos tres o cuatro patatas y sobre éstas, de costado, ponemos el lomo de pescado. Remojamos el conjunto con el fondo caldoso, procurando que éste cubra el fondo del plato.
Cuando la patata esté casi hecha de todo, añadimos los lomos de pescado y damos el último hervor para que el pescado se haga pero que de jugoso.
En plato sopero disponemos tres o cuatro patatas y sobre éstas, de costado, ponemos el lomo de pescado. Remojamos el conjunto con el fondo caldoso, procurando que éste cubra el fondo del plato.
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