El aguaron abierto se corta en tiritas y en cuadritos muy chicos se fríen en la manteca. En otro recipiente se fríen el ajo y las cebollas picadas y el jitomate asado y molido cuando espesa se agrega a la carne los mismos que los chiles preparados de la siguiente manera
Se tuesta ligeramente, se envuelve en una servilleta después de que hayan reposado un poco, se les quita la piel y las cabezas, pero no las semillas ni se desvenan, se deshacen con la mano y se añaden a la carne, se sazona con sal y se dejan en el fuego hasta que la carne este bien cocida.