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Receta de Caldo de aquel o de ministro (saldaña, tolima) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Yuca / Sopas

Ingredientes para preparar Caldo de aquel o de ministro (saldaña, tolima) colombia

  • 12 Tazas de agua
  • 2 Criadillas (testículos de toro)
  • 1 Libra (500gr.) de papas pastusas, peladas y picadas
  • 2 Huevos batidos
  • 1 Taza de leche
  • 1 Taza de hogo
  • 1 Cucharada de cilantro y cebolla larga, picados finamente

Preparacion de Caldo de aquel o de ministro (saldaña, tolima) colombia

Se pican las criadillas y se ponen a cocinar en el agua por 30 minutos, con el hogo, sal y pimienta. Se añaden las papas y se dejan hervir por 20 minutos. Se baten los huevos en la leche y se incorporan al caldo. No debe volver a hervir, pues cuajaría los huevos. Se sirve con el cilantro y la cebolla larga rociados por encima.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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