En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal. Colar el caldo y reservar.
Preparar un sofrito con el aceite, los ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao.
Colocar el caldo en una cacerola, añadir el sofrito y remover bien, incorporar la harina poco a poco moviendo muy bien para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego medio al principio y depués bajo, removiendo hasta que espese. Tapar y dejar a fuego muy lento casi apagado, durante 15 minutos.
Servir caliente.