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Receta de Capellini con calamares al vino blanco

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Entrada-Guarnicin / Platos fuertes / Pastas

receta Capellini  con calamares al vino blanco
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Capellini con calamares al vino blanco

  • 1 pimentón rojo
  • ½ paquete de Capellini
  • 1 taza de calamares cortados en anillos
  • 1 cebolla blanca cortada en julianas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de calabacín cortado en julianas
  • ½ taza de aceitunas verdes sin semilla en rodajas
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Preparacion de Capellini con calamares al vino blanco

1. Asar el pimentón a fuego directo hasta que esté completamente rostizado. Poner en una bolsa plástica y cerrar. Cuando esté frío quitar la piel y semillas, y luego cortar en cubos.

2. En una olla profunda con tres litros de agua hirviendo y una cucharada de sal, cocinar la pasta de 5 a 6 minutos aproximadamente hasta que esté al dente.

3. Calentar aceite en una sartén y saltear los calamares a fuego alto por dos minutos.

4. En la misma sartén agregar el ajo, la cebolla y el calabacín, saltear hasta que estén blandos. Agregar el pimentón y el vino blanco, éste se debe cocinar hasta que se haya evaporado el alcohol. Luego agregar las aceitunas, los calamares cocidos y el zumo de limón.

5. Incorporar la pasta y el perejil, mezclar bien y retirar del fuego.

Notas

Los calamares son muy propensos a pasarse de cocción y quedar con una textura elástica desagradable, tenga cuidado de no sobrepasarse en el tiempo indicado

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