Se ponen a cocer los caracoles en agua fría, durante 35 minutos.
Se pone el aceite en una sartén y se hace un sofrito con jamón, lomo, guindilla, cebolla, ajos, tomate y chorizo. Una vez hecho el sofrito y cocidos los caracoles, se escurren del agua de cocción y se añaden junto con el vino, cubriéndolo todo con agua. Se deja hacer a fuego suave y por último se añaden los piñones picados, las yemas también picadas y abundante perejil picado. Dejar 10 minutos más.
Se sirven en cazuela de barro.