Lavar los caracoles, disponerlos en una olla con agua fría y cocer durante 40 minutos.
Escurrirlos y disponerlos de nuevo en la olla.
Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla.
Añadir el jamón y el tocino, cortado en daditos, y la harina.
Remover, dejar dorar y verter este sofrito sobre los caracoles.
Freír aparte el pimiento en tiritas y el tomate troceado.
Mezclarlos también con los caracoles, salpimentar y cocer todo junto unos 30 minutos.