- 1 1/2 kg. de cardo
- Agua
- Sal
- Harina
- 100 gr. de tocino
- Pimienta
Ingredientes para preparar Cardo a la navarra
Preparacion de Cardo a la navarra
Limpiar perfectamente los cardos, y una vez lavados cortarlos en trozos y ponerlos a hervir en agua, con una cucharada de harina y sal.
Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome color, añadir una cucharada de caldo, sal y pimienta, dejándola hervir 1/4 de hora.
Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado más de su mitad.
Seguidamente se servirán.
Aparte, rehogar en una cazuela harina con tocino y en cuanto tome color, añadir una cucharada de caldo, sal y pimienta, dejándola hervir 1/4 de hora.
Agregar los cardos hasta que cuezan lo bastante para que la salsa haya mermado más de su mitad.
Seguidamente se servirán.
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