Se corta la carne en tajadas muy delgadas, se frotan, cada una, con sal y pimienta y un poquito de limón y se ponen a asar a la brasa sobre una parrilla. Se sacan y se muelen finamente; se obtiene un picadillo fino que se mezcla con el hogao, se lleva en una sartén unos minutos al fuego. Se revuelve y se sirve bien caliente.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez