- 500 g de ternera
- 8 cebollas largas
- Queso parmesano en bloque
- 3 cucharadas de alcaparras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para preparar Carpacio de ternera
Preparacion de Carpacio de ternera
Cortar en tajadas delgadas la carne todavía medio congelada, hacer el procedimiento con un cuchillo bien afilado y sin romper la fibra.
Machacar con cuidado las tajadas para no romper la fibra, (entre dos pedazos de plástico preferiblemente), después de que estén a la temperatura ambiente y hasta que estén casi transparentes.
Se ponen las tajadas de carne sobre un plato y se aderezan con la parte blanca de la cebolla tajada, las alcaparras, el aceite de oliva y el limón.
Se parte el parmesano en laminillas delgadas y se pone sobre la ternera.
Deben prepararse por porciones individuales, porque se rompería la carne al servirse en una bandeja.
Machacar con cuidado las tajadas para no romper la fibra, (entre dos pedazos de plástico preferiblemente), después de que estén a la temperatura ambiente y hasta que estén casi transparentes.
Se ponen las tajadas de carne sobre un plato y se aderezan con la parte blanca de la cebolla tajada, las alcaparras, el aceite de oliva y el limón.
Se parte el parmesano en laminillas delgadas y se pone sobre la ternera.
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