Cocinar las cebollas en agua hirviendo hasta que comiencen a ablandarse.
Luego en una sartén, ponerlas con mantequilla y espolvorearles azúcar, dejar que caramelicen revolviendo ocasionalmente.
Una vez hayan caramelizado, retírelas de la sartén y resérvelas, pero manteniéndolas caliente.
Rociar el vino al jugo que ha quedado en la sartén y raspar rápidamente con una cuchara de madera, añadir la crema y dejar que espese la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente; sazonar con sal y pimienta recién molida y bañar con ella las cebollas.
Espolvorear con el perejil finamente picado.