Colocar los trozos de trucha en una fuente. Agregar el ajo molido, pimienta y ají molido. Mezclar. Bañar con el jugo de limón y sazonar con sal. Cubrir con la cebolla, el perejil y el culantro picado.
Sazonar con sal encima de la cebolla y rociar con un poco más de limón. Adornar con el rocoto en rodajas.
Servir con lechuga, rodajas de tomate y choclo.