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Receta de Champús (valle) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Plátano / Frutas

Ingredientes para preparar Champús (valle) colombia

  • 3 Litros de agua
  • 1 Libra (500gr.) de maíz (quebrado)
  • 1 Panela en melado
  • 10 Lulos cortados en dos, a los que se les extrae la pulpa con una cuchara
  • 1 Piña, pelada y picada fina
  • 6 Hojas de naranjo agrio
  • 6 Clavos de olor

Preparacion de Champús (valle) colombia

Se cocina el maíz en el agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza del maíz y se muele; esta masa se regresa a) agua y se disuelve en ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la piña finamente picada. Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Es costumbre servirlo frío.
(Opcional: hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor más fuerte).


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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