- 3 Litros de agua
- 1 Libra (500gr.) de maíz (quebrado)
- 1 Panela en melado
- 10 Lulos cortados en dos, a los que se les extrae la pulpa con una cuchara
- 1 Piña, pelada y picada fina
- 6 Hojas de naranjo agrio
- 6 Clavos de olor
Ingredientes para preparar Champús (valle) colombia
Preparacion de Champús (valle) colombia
Se cocina el maíz en el agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza del maíz y se muele; esta masa se regresa a) agua y se disuelve en ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la piña finamente picada. Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Es costumbre servirlo frío.
(Opcional: hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor más fuerte).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
(Opcional: hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor más fuerte).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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