primeramente se salcocha la chayota, luego al estar lista se le quita la concha y se parte en dos o tres parte.
a parte se hace un sofrito con pimenton, tomates, cebolla, cilantro, aji dulce, que no queda enchubado en aceite(se liga aceite -aguamedia taza agua y aceite al gusto.
a parte se hace una salsa bechamel(a esa bechamel se le agrega que so parmesano al gusto; al estar todo listo se monta el plato de la siguiente manera: en plato llano se coloca en el centro del plato la chayota, encima se le rocia la salsa bechamel , luego el sofrito y para finalizar se le rocia queso parmesano al gusto. acompañado de una buena copa de vino blanco. ese plato se puede acompañar con ensalada de vegetales y pescado.