- 3 o más chiles serranos
- 3 dientes de ajo
- 1 kg de tomates verdes sin cáscara
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de agua
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla grande (1/4 kg) cortada en rodajas
- ¼ de cucharadita de comino en polvo
Ingredientes para preparar Chicharrón en salsa verde
Preparacion de Chicharrón en salsa verde
Pique en el procesador los chiles, el ajo; el ciilantro, el tomate verde, la sal y la pimienta con el agua, de modo que la mezcla no quede homogénea.
Caliente el aceite en una cacerola o sartén y saltee la cebolla durante cuatro minutos o hasta que quede transparente.
Agregue la salsa de tomate verde, el comino y mantégalo a fuego medio durante 10 minutos.
Añada el chicharrón, tápelo y siga cocinando a fuego lento durante 10 minutos o hasta que ablande.
Caliente el aceite en una cacerola o sartén y saltee la cebolla durante cuatro minutos o hasta que quede transparente.
Agregue la salsa de tomate verde, el comino y mantégalo a fuego medio durante 10 minutos.
Añada el chicharrón, tápelo y siga cocinando a fuego lento durante 10 minutos o hasta que ablande.
Notas
Se sirve en cazuelas de barro, en compañía de tortillas y fríjoles refritos o huevos a la mexicana y hacer tacos con ella.
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