Se pone a remojar el pescado por 8 horas, se escurre.

Se prepara una salsa con chile guajillo, ajo y sal al gusto, todo bien molido. Se fríe en la manteca.

Cuando está frito, se agregar dos tazas de agua y al empezar a hervir se le pone el pescado. Se agrega la rama de epazote y se cocina hasta que el pescado esté suave.

Se sirve acompañado con arroz y tortillas.