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Receta de Chivo (cúcuta, norte santander) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Conejo / Sopas

Ingredientes para preparar Chivo (cúcuta, norte santander) colombia

  • 6 Libras (3kg.) de presas de chivo
  • 2 Botellas (1 ½ litros) de cerveza amarga
  • GUISO:
  • 3 Tomates maduros, pelados y picados
  • 4 Cebollas cabezonas, picadas
  • 4 Dientes de ajo, picados
  • 2 Cucharadas de vinagre
  • 1 ½ Copa de vino rojo
  • 1/4 Cucharadita de orégano
  • 1/4 Cucharadita de mejorana

Preparacion de Chivo (cúcuta, norte santander) colombia

Se frotan las presas del chivo conjugo de limón y sal y se dejan reposar unas horas.
La carne de chivo se sancocha y se bota el agua. Se ponen todos los ingredientes del guiso a cocinar revolviendo, se deja reducir un poco; se le agrega la carne y la cerveza y se deja conservar a fuego lento por 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté blanda. Se sirve con arroz blanco y yuca sudada.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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