Prepare la mezcla de condimentos en un tazón pequeño. Con toallas de papel, dé golpecitos hasta secar el cordero y luego espolvoree la mezcla de condimentos. Presione firmemente la mezcla sobre la carne. Refrigere por 30 minutos. Saque del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente. Precaliente la parrilla.

En una sartén sobre fuego medio alto, dore rápidamente las chuletas en aceite caliente de oliva por los dos lados hasta que estén ligeramente doradas.

Saque las chuletas de la sartén y póngalas en la parrilla. Ase hasta el término de cocción deseado. Sáquelas del fuego y sirva.