Colocar las costillas en una bandeja adecuada para horno, rociar con el zumo de limón y el vaso de vino o Jerez seco o brandy.
Añadir la sal, pimienta, tomillo, romero, jengibre y aceite.
Para finalizar y con una cuchara, embadurnar las costillas con la mostaza por ambos lados. Introducir en el horno y cuando estén doradas darles la vuelta.