Se cocina el maíz en el agua (1 hora), se saca, se muele y se cuela con el agua (tuga) que quede bien diluido. Se pone a cocinar hasta que empiece a cuajar (15 minutos), se le agregan los aliños de chocolate (se revuelven constantemente), luego el azúcar y por último la piña rallada y su jugo. Se revuelve con una cuchara de palo hasta que cuaje (10 minutos), se le agrega la pizquita de sal y la nuez moscada. Se baja el fuego y se deja reposar. Se sirve fría o tibia.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez