Lavar y secar las conchas descartando la vena negra que a veces se encuentra en el interior.
Sazonar con pimienta molida.

Cubrir generosamente con queso parmesano rallado, añadir un poquito de sal. Colocar encima un trocito de mantequilla.

Rociar con una o dos gotas de aceite de oliva y seis gotas de Pisco o whisky.

Hornear a temperatura muy alta por 3 a 4 mn. hasta que el queso se dore y quede de un color dorado tostado.