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Receta de Copas de naranjas heladas

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España / Platos fuertes / Naranja / Frutas

Ingredientes para preparar Copas de naranjas heladas

  • 5 naranjas
  • 2 huevos
  • 1 taza de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina
  • 1/2 taza de brandy
  • 50 g de azúcar glass

Preparacion de Copas de naranjas heladas

Lavar una de las naranjas. Rallar la piel a la mitad y cortar la otra mitad en tiritas muy finas. Pelar la naranja quitando todo rastro de piel blanca y separar los gajos con un cuchillo bien afilado.
A continuación, exprimir las naranjas restantes y reservar el zumo. Remojar las hojas de gelatina en agua fría,y acontinuación escurrirlas y derretirlas en media taza de zumo previamente calentado.
Separar las claras de las yemas. Batir éstas con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que estén bien blanquecinas y espumosas. Incorporar el resto del zumo, la ralladura de naranja, el brandy, y la gelatina. Mezclar y dejar enfriar, sin dejar cuajar.
Seguidamente, batir las claras a punto de nieve. Montar la nata y mezclar ambas cosas. Agregar la crema de naranja y mezclar con cuidado, con movimientos envolventes. Verter en 4 copas y dejar enfriar bien en el frigorífico.
Servir adornadas con los gajos y las pieles de naranja.

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